2009 年 8 月 7 日
梅干の漬け方の最新 NEWS
梅干の漬け方についての最新ニュース！！本当ならスゴイですね。
| Q | 梅の季節になりました。2.3年おきに梅干を漬けていたのですが昔ながらのすっぱい梅干なので家族には不評です。スーパーに蜂蜜入りのまろやか梅干がよく販売されています。まろやか梅干の漬け方を知っている方教えてください。その梅干は、どのくらい日持ちしますか？教えてください。 |
| A | 普通につけた梅干（塩分20％位）の塩分を抜いて作りますので、冷蔵庫で保存しても1ヵ月位のものでしょう。私も毎年3ｋｇ位梅干を漬けていますが、いつの間にかなくなってしまいます。やはり自然漬けの梅干が一番です。梅干のはちみつ漬けの作り方１．塩抜き １０粒の梅干をたっぷりの水につけて、３日間塩抜きする。 この間、１日に何回か水を替える。２．本漬け ①はちみつ１００ｃｃと水５０ｃｃを鍋に入れ、沸騰させ、冷ましておく。 ②梅干はキッチンペーパーで水気を拭き取り、ビンにつめる。 ③冷ました①を②に注ぐ。 梅干ははちみつ液に浮いているが、漬かっていくうちに沈みます。 塩分が少ないのでこのまま２週間ほど漬け込むと完成。出典http://ume.1joho.info/2006/07/post_50.html |
梅干しアート？ – 塩が織りなす不思議な世界｜荻窪 鈴木青果店 梅干し …
荻窪 鈴木青果店の荻窪 鈴木青果店 梅干しブログの記事、梅干しアート？ – 塩が織りなす不思議な世界です。 … 梅の中にあった成分は結晶化。 梅が縮む際に固い結晶が皮を破ったのか、 それとも中から突き破ったのかは不明ですが、 大きな結晶が出来上がっ ています。 同じ年に同じ梅を使っても、漬け方や干し方を変えるだけでいろいろ変化があるものですね。 ※なんかもったいなくて(^-^;)まだ食べていないので， 味はわかりませんが、たぶん塩と梅の成分だと思います。 記事URL コメント ペタ …
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砂糖漬け:梅干し・カリカリ梅の作り方
カリカリ梅は、砂糖漬け、漬け方、作り方、ダイス、緑の小梅から紹介。 今が旬の南高梅の梅干の作り方を紹介しています。シソ(紫蘇、赤紫蘇)を使うもの、小梅を使った梅干しの作り方、青梅や梅酢、らっきょう、はちみつや減塩梅干し、土用干し、焼酎、 …
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昆曲-梅兰芳-雷峰塔-断桥-1/5
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カテゴリー: 梅 — admin 7:14 AM
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