2009 年 6 月 6 日
梅 砂糖漬けの情報
こんにちは、今日は梅 砂糖漬けについてです。
| Q | 先日 クックパッド のレシピを見て 青梅の砂糖漬けを 作ってみました。書いてある様に 梅酢が上がってきたのは 良いのですが 皺皺で見るも無残な 梅になりました。3ヶ月程 置いたら ふっくら するのでしょうか？ |
| A | 皺皺になって当然です。失敗じゃないです。むしろ、成功してるものです。砂糖を入れると梅からエキスがでるので皺皺になるのです。浸透圧です。シワシワになったら、梅を取り出すタイミングです。取り出さないと、発酵していきますよ。つけるまえに梅をブツブツとタケ串で刺すか、梅の周りを一周包丁で切れ目を入れるかすれば、皺にならないと聞きます。また、中が熟している梅だとシワになりにくいと聞きます。皺は元に戻りません。３ヶ月もつけた状態でおくと、発酵してくるはずです。梅シロップは、砂糖がとけ切ったら梅を取り出さないと、梅がどんどん発酵していきますよ。レシピにはなんと書いてありますか？だいたい、１０日から１４日ぐらいしたら梅を取り出すはず、、、、。そのくらいで実がシワシワになるはずだし、、、。ちなみに、冷凍すると、青梅特有のわさやかな風味が劣ってしまいます。そもそも、シロップのほうが主役なので、実がシワシワになっても問題ないです。梅酒なら、砂糖を減らせばシワは寄りませんが、エキスの抽出が弱くなります。 |
上司を招いて、家で飲み会をすることになりました。
夫の会社の上司を招いて、 自宅で飲み会を開催することになりました。日本酒が好きな方たちなので、 和食系の食べ物を用意したいのですが、 何を用意すればよいのでしょう・・・?お刺身やちらし寿司・塩辛などを出す
夫の会社の上司を招いて、 自宅で飲み会を開催することになりました。日本酒が好きな方たちなので、 和食系の食べ物を用意したいのですが、 何を用意すればよいのでしょう・・・?お刺身やちらし寿司・塩辛などを出す
明日は梅割り
昨年も今頃、つくりましたが、今年も季節です、梅のカリカリ砂糖漬け。 作り方はこちら→ ☆ とりあえずストレートインが決まったとは言うものの、現実が受け止めきれなかったり、もやっとしてたり、あああと不安だったりする人にはうってつけの作業 …
昨年も今頃、つくりましたが、今年も季節です、梅のカリカリ砂糖漬け。 作り方はこちら→ ☆ とりあえずストレートインが決まったとは言うものの、現実が受け止めきれなかったり、もやっとしてたり、あああと不安だったりする人にはうってつけの作業 …
甘くて、フルーティー♪【限定復活】 魅惑の甘梅 → 梅の風味を大切に甘くて食べやすい砂糖漬けにしました！価格： 498 レビュー評価：4.5 レビュー数：2
名称：砂糖漬 原材料名：梅、漬け原材料（砂糖、果糖、食塩、醸造酢）、酒精 原料原産地名：青森県産 内容量：300g 保存方法：要冷蔵（0℃〜10℃） 賞味期限：90日 数量限定増量！さらに安くなって復活↓ ↓ ↓ ↓ ↓(T−T)季節の変わり目で風邪引きがちな今！風邪対策にお湯にこの甘梅を一粒入れて飲んでみてください!!体も温め、クエン酸の殺菌効果で元気元気です（＾ー＾）b当店は3,150円以上のお買い物から(※ヤマト運輸は6,300円以上〜)※クール代も当店で負担いたしますっ！！↓↓↓ 同梱するなら ↓↓↓
会津特産梅（大粒） 高田梅 カリカリ砂糖漬け（青）3個価格： 630 レビュー評価：0.0 レビュー数：0
商品名 高田梅 カリカリ砂糖漬け（青） 原産地 福島県（高田梅） 内容量 500g 賞味期限 冷蔵180日 包装 袋詰め 備考 開封後はお早めにお召し上がり下さい。 化学調味料、不使用。カリカリ製剤は使っていません ●福島県特産の果肉が厚く、種の小さな高田梅です。 ●食べ応えのある砂糖漬けです。
会津特産梅（大粒） 高田梅 カリカリ砂糖漬け（青）500g価格： 2,100 レビュー評価：0.0 レビュー数：0
商品名 高田梅 カリカリ砂糖漬け（青） 原産地 福島県（高田梅） 内容量 500g 賞味期限 冷蔵180日 包装 袋詰め 備考 開封後はお早めにお召し上がり下さい。 化学調味料、不使用。カリカリ製剤は使っていません ●福島県特産の果肉が厚く、種の小さな高田梅です。 ●食べ応えのある砂糖漬けです。
カテゴリー: 梅 — admin 3:45 AM
コメントはまだありません。