2009 年 9 月 1 日
梅干しの作り方を調べました
梅干しの作り方が大変なことになっています。大げさかもしれませんが（笑
| Q | 梅干しの作り方について質問です。いろいろなサイトの作り方をみましたが、違っている点や、書いてない点がありました。①まず最初の作業「洗ってよく水気を拭き取って・・・」というのと、「一晩水に漬けアクをとり、水気を拭き取って・・・」というのがあります。一晩水に漬けたのとそうでないものは、出来上がりにどういう違いがでるのでしょうか？②漬ける容器は、ガラス瓶、カメ、ほうろう容器が載ってましたが、高価なのでプラスチックの漬物容器（バケツ状のもの）ではどうでしょうか？③三日三晩の土用干しってのは、昼はともかくとして、夜間外に出しておくのは場所の関係で無理なんです。これをやらないと出来上がりがどう違うのでしょうか？④ＡＪＩＮＯＭＯＴＯで作っているレシピでは、味の素も入れるようになってますが、みなさん入れますか？質問がいっぱいですみません。初めて梅干し（シソ梅干しです）に挑戦です。新米主婦みたいですが、主婦歴30年。いくつになってもレパートリーは広げたいものです ^^; |
| A | ①まだ青い梅なら一晩つけますが、といっても8時間以内梅酒や梅ジュースくらいなら2時間くらいつけてます。熟してる梅なら2時間くらいかすごい熟してればさっと洗うだけでよいです。そんなに違いはありません。②プラスチックの容器で充分です。私はタッパーエアーでつけるので塩分も10％で重しも必要なく減塩ですが市販の容器だと塩は15％から20％くらい必要かと思います。重しも必要です。③夜露にあてると皮がしっとりして破れにくくなるのでぜひ夜も干してください。寝る前に入れてもいいですが。④味の素入れたら変な味になりそうです。普段使ってないなら無理して入れることもないと思います。 |
食材使いきりレシピ料理/柚コショウドレッシングサラダ – 一週間で食材 …
… 干し海老・ひじき・きくらげ・切り干し大根・しょうが・にんにく・粉チーズ・スライスチーズ(その他のチーズ)・からし・わさび・フレンチドレッシング・梅干・のり・ラー油・ソース・オイスターソース・ケチャップ・ マヨネーズ・鷹の爪・ねぎ油 ….. レシピ”柚コショウドレッシングサラダ”の作り方 ☆フレンチドレッシングをベースにドレッシングは作ります。 おいしいもの食べたい家ゆさあきこ・食材使いきりレシピ料理/柚コショウ. ピーマンは種をとって千切り、貝割れは粗いみじん切りにする。 …
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ショウガの甘酢漬け
で、10日ほどしてから、何気に、梅干の作り方を読んでいて、. 重石をするというのを発見！ やっばーい、重石なんてしてないよ〜(笑）. というわけで、急遽、. 漬物容器（数年前に100均で300円くらいで買った小さいの）に入れて重石をしたのです。 …
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鰻巻き（だし巻き）の作り方（Japanese style omelet with eel）
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英語の上達には英語テキストを読む方法がいいかも？
英語に興味のある人集まって～！！
カテゴリー: 梅 — admin 3:39 PM
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