紀州 梅の情報最前線

紀州 梅が大変なことになっています。大げさかもしれませんが(笑
陽光浴び増す赤み 南高梅天日干し/さつま町 – 南日本新聞

陽光浴び増す赤み 南高天日干し/さつま町
南日本新聞
さつま町中津川の薩摩農産物加工センターで、特産の南高の天日干しが本番を迎えた。塩漬けされたばかりの大粒の黄色いは、夏の日差しを浴びて赤みを増していく。 塩分20%の塩水に35日程度漬けられたは、乾燥させるため5日ほど陽光にさらされる。

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Q梅干しの梅肉と種を上手く分離する方法を教えてください。梅干し作りは今年で3年目です。毎年種に梅肉がへばり付いてもったいないと感じてます。梅肉と種をきれいに分離させるにはどうしたらいいのでしょうか?それとも梅の種類なのでしょうか?毎年紀州梅を使ってます。
A以前テレビでやっていたのですが、お醤油などのペットボトルの口を利用します。口の方から梅干しを押しこむと、種だけがきれいに下に落ちて肉だけが取れます。一度試してみてください。
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梅光園 – 地域情報動画サイト 街ログ

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カテゴリー: — admin 11:57 PM
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