2009 年 9 月 8 日
梅味噌とは
梅味噌についてのニュース！！私にとっては貴重なニュースでした。
たたききゅうりの梅味噌とろろ和え – エキサイト: ニュース
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たたききゅうりの梅味噌とろろ和え
エキサイト: ニュース 梅味噌と言っても、残念ながら梅をお味噌に漬けた物ではありません。 来年あたり、本当の梅味噌にチャレンジしようかなぁ～。 1.きゅうりは縦半分に切って、綿棒などで叩いてから好みの大きさに切る。 長芋は摩り下ろし、大葉、みょうがは細切りにしておく。 2. … |
天満屋 梅味噌価格： 630 レビュー評価：0.0 レビュー数：0
仙台味噌と秋田県から青森にかけての地域で収穫された大粒の青梅そして、沖縄・九州産の黒砂糖を同分量ずつ仕込み、時間をかけて発酵させました。仙台味噌の熟成した旨味と、梅のさわやかな酸味、そして黒砂糖のコクのある香りを楽しめる一品です。そのまま野菜と共に食すれば野菜の旨味がグっと引き立ちます。また、ドレッシングに、炒め物に、風呂吹き大根、しゃぶしゃぶにとお楽しみいただけます。梅の実も梅味噌と共に袋に入っており、その梅もなめ梅として最後まで楽しめます。水を一滴も加えず、素材だけ（味噌・青梅・黒砂糖）を仕込んでいます。混ぜ物は一切ありません。仙台味噌・秋田青森産の青梅・沖縄九州産の黒砂糖と選び抜いた素材
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| Q | 梅味噌を仕込み１か月が経過しましたが、出来上がりが不安です・・・。失敗ですか？今年はじめて、梅＋砂糖＋味噌を瓶につけて、常温で放置していました（ときどき振っていましたが・・・）１か月がたち、樽開き！と期待と不安を胸に、瓶を開けてみましたが焼酎のような（梅酒のような）強いにおい、状態は味噌という固さではなく水状です一口舐めてみたところ、「梅酒のみそ味」アルコール度数も高そうな、お口にしばらく広がる感じでした小さな子どもには到底美味しいと言ってもらえなさそうですが・・・これって、失敗ですか？たとえば、鍋に火をかけて固さを固くして、みそ状にできるとか・・・いや、やはり何か原因があって、失敗したのですかねどなたか、教えてください<(_ _)> |
| A | 発酵してしまったのでしょうね。私は漬けて暫らく（2週間ほど）は家のなかでも涼しいところにおいて時々全体を混ぜていましたが暑くなってきたので冷蔵庫の野菜室に移しました。梅を取り出して種を除き、実をミキサーでペーストにしてから味噌に戻しホーローの鍋で弱火で煮詰めてトロトロのいい具合の梅味噌が出来ましたよ。水分は弱火にかけて飛ばせばトロトロになります。その際アルコール臭さも飛ぶんじゃないかと思います。煮詰めてみましょう。鉄やアルミの鍋は避けて、ガラス、ホウロウ、土鍋などを使ってくださいね。 |
15分で楽ラクお弁当－野菜たっぷり簡単レシピ－:ピーマンファルシー
梅味噌みょうが豆腐のピーマンファルシー ●磯辺れんこんもち ●トマトとバジルのズッキーニパスタ です。 本日のお弁当は、お弁当箱に入ってないです～ お皿に仕切りがついた、ランチプレートに盛ってみました。 たまにはいいですよね？(^ ^); …
梅味噌みょうが豆腐のピーマンファルシー ●磯辺れんこんもち ●トマトとバジルのズッキーニパスタ です。 本日のお弁当は、お弁当箱に入ってないです～ お皿に仕切りがついた、ランチプレートに盛ってみました。 たまにはいいですよね？(^ ^); …
9/7 政権誕生を利用しろ 都市に里山を サイレントベビー 6つの劇薬 …
都市生活者を対象に、提携する全国の大豆畑ごとに一口オーナーを募り、種まきから収穫までを体験して、一定量の味噌を自給できる機会などを提供している。都市と農村の交流を通して、小さな経済を手づくりする試みだ。 …
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味噌の作り方
天満屋 梅味噌価格： 630 レビュー評価：0.0 レビュー数：0
仙台味噌と秋田県から青森にかけての地域で収穫された大粒の青梅そして、沖縄・九州産の黒砂糖を同分量ずつ仕込み、時間をかけて発酵させました。仙台味噌の熟成した旨味と、梅のさわやかな酸味、そして黒砂糖のコクのある香りを楽しめる一品です。そのまま野菜と共に食すれば野菜の旨味がグっと引き立ちます。また、ドレッシングに、炒め物に、風呂吹き大根、しゃぶしゃぶにとお楽しみいただけます。梅の実も梅味噌と共に袋に入っており、その梅もなめ梅として最後まで楽しめます。水を一滴も加えず、素材だけ（味噌・青梅・黒砂糖）を仕込んでいます。混ぜ物は一切ありません。仙台味噌・秋田青森産の青梅・沖縄九州産の黒砂糖と選び抜いた素材
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カテゴリー: 梅 — admin 3:45 PM
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