2009 年 9 月 15 日
梅干の作り方の口コミ情報
梅干の作り方が話題のようですね。なかなか面白い内容です。
| Q | 小梅の梅干の作り方及び保存でわからない事がありますので、ご存知の方いらしたら教えて下さい。常温で小梅干しを長期保存可能なのかと言う事とその方法についてです。例年塩分１０％で大きな梅干を作り、天日干し後日光消毒した梅酢に戻して、３年位は常温保存で食べています。今年、初めて小梅で４キロ作りましたが、作り方を見ると「冷蔵庫に保存し早めに食べきる」と書いてあります。小梅は実が小さいので天日干しをすると、やせて種だけになりそうですが、長期保存の為に干さずに梅酢にいれておくのは不安です。塩分１０％で昨夜漬け込みましたが今朝はもうかぶる程の梅酢が上がっています。実がやせるのを覚悟で干すしか方法はないのでしょうか？ |
| A | やりましたが、うまいこといかなかったです。まず塩分が標準より少ないと、梅がブヨブヨして日にちが経つごとに腐らないまでも味がおかしくなってきます。少量の冷蔵庫保存と、天日干しとに分け楽しまれたらいかがでしょう？楽しまねば・・・損をしてしまいます＾＾ |
「提携」の有機野菜と映画の会vol.12
梅干の作り方は、人それぞれで、 こうでなきゃいけないということはありません。 私は時間がなかったので、１日しか干しませんでした。 なので中身はジューシーなかんじです。 最近ではこうやって、家で農産加工品をつくっている時が、 至福の時です。 …
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大葉でサッパリもやしハンバーグ :: M家の食卓
[[ 手順 ]]. 1)乾燥しいたけはみじん切りして水で戻しておく。 2)梅干は種を取って細かく切っておく。 3)もやしは少し荒めにみじん切り。 ▼作り方. 1) ボールにひき肉と卵と下準備しておいたもやしとしいたけを入れてよく混ぜます。 2) 水気が多いかな？ …
[[ 手順 ]]. 1)乾燥しいたけはみじん切りして水で戻しておく。 2)梅干は種を取って細かく切っておく。 3)もやしは少し荒めにみじん切り。 ▼作り方. 1) ボールにひき肉と卵と下準備しておいたもやしとしいたけを入れてよく混ぜます。 2) 水気が多いかな？ …
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カテゴリー: 梅 — admin 4:28 PM
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