2009 年 10 月 11 日
梅 土用干しの真相
梅 土用干しに興味ありますか？この記事は興味深いです。
はがき随筆：８月度入選 西田光子さん、奥吉志代子さん、高橋たまさん ／鹿児島 – 毎日新聞
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はがき随筆：８月度入選 西田光子さん、奥吉志代子さん、高橋たまさん ／鹿児島
毎日新聞 高橋さんの「梅仕事」は、今年の天候不順で梅干しの「土用干し」が出来ない。そのあせりと、昨年の作句が結びつけられています。「梅干して母の姿のありありと」。日常のある瞬間に、亡き人のことが思い出されるのは不思議な現象ですが、その一瞬がうまく言葉に定着され … |
天日土用干し うす塩タイプ龍神梅 300g価格： 1,155 レビュー評価：0.0 レビュー数：0
うす塩タイプ 無添加 天日土用干し 塩分約13％ 酸味が強く感じられる 果肉は硬め 淡い赤茶色 原材料：梅・紫蘇（和歌山産）、食塩（シママース） 冷暗所:1年
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| Q | 梅干漬けてらっしゃる方にお尋ねします。私もここ十年ほど毎年漬けていて、いまさらなのですが三日三晩の土用干しといいますよね、という事は四日干して夕方取り込むという意味ですか？どうも一日分干しすぎ感があるのですが。私自身梅干し苦手なのでイマイチわかりません、梅干し好きの夫はおいしいと言ってくれてますが。 |
| A | いろんな干し方あるみたいですよ。地方によっても本によっても。ご主人がおいしいと言ってくれるなら今のままでいいのでは？ちなみに私はタッパーで習ったのですが最初の3日間は昼間に干して夜梅酢に戻しあとの3日間は夜干して昼間は梅酢で最後の7日目がもう一回おひさまに当て梅酢も干しからからになって熱いまま液に入れるという方法。友達は干さないで食べてる人も3日間昼も夜も外に出しっぱなしという人も夜干さない人もいろいろ。今年は梅雨明けが遅くまだ2回しか干せてません。いつもは梅酢に戻して保存するのですが今年は半分梅酢に戻さないで食べてみようかなって思ってます。梅に氷砂糖入れる方法もありそれも気になってます。 |
梅干し
よーく考えると、困ったことではないんですが、昔はそういう売り方はしなかったはず。 というのも、従来、梅干しづくりは、6月に梅の実がなるので、6月にまず梅を塩漬けにし、7月下旬に土用干しをして、その時に赤シソを加えるというのが定石でした。 だ. …
よーく考えると、困ったことではないんですが、昔はそういう売り方はしなかったはず。 というのも、従来、梅干しづくりは、6月に梅の実がなるので、6月にまず梅を塩漬けにし、7月下旬に土用干しをして、その時に赤シソを加えるというのが定石でした。 だ. …
時間の存在
ところが、１ヶ月かからず作る方法もある。 添加物をたくさん使い、混ぜ合わせて本物に似せて短期間で作る。 梅干だって同じ。 材料はシンプル。 梅と塩と紫蘇。 梅を塩で漬けると、梅酢が上がってくる。 紫蘇を入れてつけて、土用干しをしてできあがる。 …
ところが、１ヶ月かからず作る方法もある。 添加物をたくさん使い、混ぜ合わせて本物に似せて短期間で作る。 梅干だって同じ。 材料はシンプル。 梅と塩と紫蘇。 梅を塩で漬けると、梅酢が上がってくる。 紫蘇を入れてつけて、土用干しをしてできあがる。 …
Anna Tsuchiya Interview 3 土屋 アンナ
天日土用干し うす塩タイプ龍神梅 300g価格： 1,155 レビュー評価：0.0 レビュー数：0
うす塩タイプ 無添加 天日土用干し 塩分約13％ 酸味が強く感じられる 果肉は硬め 淡い赤茶色 原材料：梅・紫蘇（和歌山産）、食塩（シママース） 冷暗所:1年
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カテゴリー: 梅 — admin 7:48 PM
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