2010 年 4 月 15 日
梅干の作り方の最新 NEWS
梅干の作り方についての記事紹介。この記事おもしろいですね♪
甘酢漬けの素を発売 青梅の消費拡大へ – 紀伊民報
 紀伊民報 |
甘酢漬けの素を発売 青梅の消費拡大へ
紀伊民報 商品は袋タイプの容器に入っており、裏面には「梅の甘酢漬け」と「しょうがの甘酢漬け」の作り方が載っている。甘酢漬けの素１袋分と南高梅１キロ、氷砂糖５００グラムで梅ジュースができる。この梅を干せば味梅のような甘い梅干しになるという。ジャムにもできる。 … |
| Q | 小梅の梅干の作り方及び保存でわからない事がありますので、ご存知の方いらしたら教えて下さい。常温で小梅干しを長期保存可能なのかと言う事とその方法についてです。例年塩分１０％で大きな梅干を作り、天日干し後日光消毒した梅酢に戻して、３年位は常温保存で食べています。今年、初めて小梅で４キロ作りましたが、作り方を見ると「冷蔵庫に保存し早めに食べきる」と書いてあります。小梅は実が小さいので天日干しをすると、やせて種だけになりそうですが、長期保存の為に干さずに梅酢にいれておくのは不安です。塩分１０％で昨夜漬け込みましたが今朝はもうかぶる程の梅酢が上がっています。実がやせるのを覚悟で干すしか方法はないのでしょうか？ |
| A | やりましたが、うまいこといかなかったです。まず塩分が標準より少ないと、梅がブヨブヨして日にちが経つごとに腐らないまでも味がおかしくなってきます。少量の冷蔵庫保存と、天日干しとに分け楽しまれたらいかがでしょう？楽しまねば・・・損をしてしまいます＾＾ |
日々ラム酒通信 VOL.73 FOURSQUARE SPICED RUM
味：口に含んだ瞬間はバニラが強いかそのあと梅干の果肉を 感じる。甘さは少なくドライ。 くせの強いシガーと合わせたい 。 余韻は梅酒。 アベ グレープフルーツ、ミントの香りの奥にココナッツのような 甘い香りが現れる。 口に含むとやわらかい甘さが …
味：口に含んだ瞬間はバニラが強いかそのあと梅干の果肉を 感じる。甘さは少なくドライ。 くせの強いシガーと合わせたい 。 余韻は梅酒。 アベ グレープフルーツ、ミントの香りの奥にココナッツのような 甘い香りが現れる。 口に含むとやわらかい甘さが …
鮪のすじポンと、ワカメと梅のさっぱり白和え – 小太郎のまんぷく日記
ワカメと梅干し入り白和え２年くらい前かな。 きょうの料理テキストで見つけて作ってみたらとっても美味しかった白和え。 レシピ通りだと豆腐には砂糖やしょうゆなどの味付けがしてあったように思いますが、 わが家ではしっかり水切りした木綿豆腐を …
ワカメと梅干し入り白和え２年くらい前かな。 きょうの料理テキストで見つけて作ってみたらとっても美味しかった白和え。 レシピ通りだと豆腐には砂糖やしょうゆなどの味付けがしてあったように思いますが、 わが家ではしっかり水切りした木綿豆腐を …
梅干しの作り方
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カテゴリー: 梅 — admin 3:01 AM
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