2010 年 7 月 16 日
練り 梅のことなら
練り 梅についてのニュース！！私にとっては貴重なニュースでした。
すぐに役立つ“基本”：紙上クッキングスクール 第４回 ギョーザと夏の定番メニュー – 毎日新聞
 毎日新聞 |
すぐに役立つ“基本”：紙上クッキングスクール 第４回 ギョーザと夏の定番メニュー
毎日新聞 ゴマだれは、ゴマ油の代わりに練りゴマを使えばいい。火にかけず、混ぜるだけで簡単にできる。多めに作り、冷蔵庫に保存できる。 受講後、毎回復習を欠かさない細梅さんは「おいしさのコツは、手間を惜しまないことだと分かった。下味をつけ、しばらく置くだけで、味が … |
紀州南高梅肉を独自の製法で麺に練り込みました！大盛 丸ざる冷し梅うどんセット5人前スープ、梅干し、丸ざる付（麺750g）【ミヤネ屋で紹介】【ナイナイサイズ優勝麺】価格： 3,150 レビュー評価：5.0 レビュー数：5
紀州南高梅肉を練り込みました 大盛 丸ざる冷し梅うどん5食セット 【内容量】 （麺重量 150g、ストレートつゆ、南高梅干し、丸ざる入）×5人前 ※南高梅干しの塩分は10％です。 【賞味期限】 常温で60日間 【原材料】 麺〔小麦粉、澱粉、梅肉、食塩、酒精、乳化油脂、野菜色素、紅麹色素、香料〕めんつゆ〔しょうゆ、かつお節、砂糖、みりん、食塩、醸造酢、たん白加水分解物、調味料（アミノ酸等）、香料〕梅干〔梅（紀州産）、漬け原材料（食塩、還元水飴、果糖ぶどう糖液糖、醸造酢）、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア）、酸味料、野菜色素、ビタミンB1〕 （原材料の一部に大
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| Q | 鯖のみそ煮、教えてほしいです。この前、鯖の味噌煮を始めて作ってみました。本を見て作ってみたんですが、何だか、あの鯖の臭さがとれず…。練り生姜を使いました。昔に、梅干しで臭さをとる料理番組を見た記憶があるんですが、梅干しもありなんでしょうか？冷凍してた鯖を解凍して使いました。煮込む前に、一度水で洗うのも必要でしょうか？また、近々、挑戦しようと思ってるんです。 |
| A | 色んなレシビがあるんでしょうが・・・昔ながらの和食の定番レシビは・・・。「下拵え」お湯を表・裏満遍なく掛けるか潜らせてください（これでかなり生臭みが取れます）「調味料」・・・凡そ鯖4切れに対し①水・・・・・・・・・・・100ｃｃ②酒（日本酒）・・・・・50ｃｃ③味噌（お好み）・・・大匙３④味醂・・・・・・・・・・大匙３⑤砂糖・・・・・・・・・・大匙３⑥濃い口醤油・・・・・大匙１⑦生姜（生）・・・・・・一掛けを刻む・・・以上を④の味醂以外加熱して・・・味調節してから下拵えした鯖を１０分程度煮込んでから・・・④を入れて２・３分で火を止めて・・・・召し上がる直前に再加熱して下さい！＊必ず先に湯通しする事＊生姜（好みで大蒜も可）を入れる事＊最初から調味料全て（④以外）加熱してから鯖を入れる事＊冷凍の場合は完全解凍前に半解凍から下拵えから始める事＊一晩経ってからの方が味が浸み込んで美味しい＊梅干しでも可能ですが・・・酢味が幾らか強くなります＊④の味醂は艶出し効果があります・・・・以上です・・・。 |
ココ岡山 : 梅おろし讃岐うどん
で、ファミリーマートで「梅おろし讃岐うどん」っていうぶっかけを買ってウチで食べた。 香川県善通寺市にある「麺樺」っていう会社が作ってるだけあって、麺とダシは本場の味だし、 ねり梅と大根おろしが利いてて、うまかった。370円。339kcal。 …
で、ファミリーマートで「梅おろし讃岐うどん」っていうぶっかけを買ってウチで食べた。 香川県善通寺市にある「麺樺」っていう会社が作ってるだけあって、麺とダシは本場の味だし、 ねり梅と大根おろしが利いてて、うまかった。370円。339kcal。 …
湯島天神下 大喜 高円寺分店＠高円寺らーめん横丁（高円寺）：麺好い …
とりそば750円、醤油とりそば700円、とりつけめん800円、梅しおとりつけめん850円、梅しお鶏そば800円です。 R1094706.JPG 20:10頃入店で、先客7後客4。 空いていてノンビリ食べられますね。 画象は、天神下 大喜の東京1週間TRY大賞受賞歴。 … 自家製の しなやかな細麺は、なんとこの冷やし専用の唐辛子粉練りこみ麺。 確かに、赤い粒々が見えますね。 しかし麺が辛い訳ではなく、唐辛子はあくまで風味付けのアクセント。 コシと食感が両立した麺は、冷やしでも美味さが際立っています。 …
とりそば750円、醤油とりそば700円、とりつけめん800円、梅しおとりつけめん850円、梅しお鶏そば800円です。 R1094706.JPG 20:10頃入店で、先客7後客4。 空いていてノンビリ食べられますね。 画象は、天神下 大喜の東京1週間TRY大賞受賞歴。 … 自家製の しなやかな細麺は、なんとこの冷やし専用の唐辛子粉練りこみ麺。 確かに、赤い粒々が見えますね。 しかし麺が辛い訳ではなく、唐辛子はあくまで風味付けのアクセント。 コシと食感が両立した麺は、冷やしでも美味さが際立っています。 …
百舌鳥八幡宮月見祭 土塔町宮入（２）
紀州南高梅肉を独自の製法で麺に練り込みました！大盛 丸ざる冷し梅うどんセット5人前スープ、梅干し、丸ざる付（麺750g）【ミヤネ屋で紹介】【ナイナイサイズ優勝麺】価格： 3,150 レビュー評価：5.0 レビュー数：5
紀州南高梅肉を練り込みました 大盛 丸ざる冷し梅うどん5食セット 【内容量】 （麺重量 150g、ストレートつゆ、南高梅干し、丸ざる入）×5人前 ※南高梅干しの塩分は10％です。 【賞味期限】 常温で60日間 【原材料】 麺〔小麦粉、澱粉、梅肉、食塩、酒精、乳化油脂、野菜色素、紅麹色素、香料〕めんつゆ〔しょうゆ、かつお節、砂糖、みりん、食塩、醸造酢、たん白加水分解物、調味料（アミノ酸等）、香料〕梅干〔梅（紀州産）、漬け原材料（食塩、還元水飴、果糖ぶどう糖液糖、醸造酢）、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア）、酸味料、野菜色素、ビタミンB1〕 （原材料の一部に大
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カテゴリー: 梅 — admin 5:58 AM
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