2010 年 8 月 4 日
鶏肉 梅関連の情報収集
鶏肉 梅についてのニュース！！私にとっては貴重なニュースでした。
松阪・飯高で「和み膳」 – 朝日新聞
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松阪・飯高で「和み膳」
朝日新聞 松阪市飯高町宮前の道の駅「飯高駅」が、地元産天然アユの朴葉（ほうば）みそ焼きが付く「和み膳（ぜん） 清流」（税込み１５００円）＝写真上＝と、県内産鶏肉ハム梅肉ソースがけが付く「和み膳」（同１２００円）を９月１２日まで提供している。 地元野菜の天ぷら、地元 … |
| Q | あんかけうどんについての質問です。風邪をひいたので、大根おろし入りのあんかけうどんを作ったのですが、大根おろしを混ぜた瞬間、とろみがなくなってしまいました。いつもは、梅干し・ネギ・鶏肉・生姜を入れて作ってますが最後までトロミがあるので、原因は大根おろしだと思うのですが、大根おろしを入れる場合はいつもより多く片栗粉を入れたら良いのでしょうか?それとも、あんかけにする時は大根おろしは入れないのが一般的ですか?ご回答よろしくおねがいします。 |
| A | 大根には炭水化物分解酵素がありますよねカタクリ粉はジャガ芋からとったデンプンだから、とろみがなくなっちゃったんじゃないかなあ順番が逆だったら良かったんだと思いますつまり大根おろしを先に入れて煮る。加熱すると酵素は破壊されますから、そうしてからカタクリ粉でとろみをつけたら良かったと思います風邪になら、ハチミツ大根が効きますよ。適当な大きさに切った大根を瓶に入れてヒタヒタにハチミツを注ぐ。翌日から汁だけ飲むのです残った大根はお醤油をかけて置くと意外なくらいうまい漬け物が出来ます♪ |
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カテゴリー: 梅 — admin 8:06 AM
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