2010 年 10 月 2 日
梅の実関連の情報収集
こんにちは、今日は梅の実についてです。
中野ＢＣ、カクテル梅酒「紀州のゆず梅酒」の一般向け５００ｍｌタイプを発売 – 日本経済新聞 (プレスリリース)
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中野ＢＣ、カクテル梅酒「紀州のゆず梅酒」の一般向け５００ｍｌタイプを発売
日本経済新聞 (プレスリリース) 梅の実は痛みやすいため、現地加工できる利点を生かし、入荷後すぐに水洗いとアク抜きを行い、仕入れ当日または翌日には醸造酒に漬け込みます。 また、熟成には梅の実の表面を、高い濃度のアルコールにしっかりと触れさせる必要があり、水分は大敵です。梅が痛まないよう … |
| Q | 梅シロップで使用した梅の実で、懐石料理屋さんで出てくるような梅の実をたいたもの（甘露煮？）はできるのでしょうか？？今年初めて梅シロップを作りました。漬け終わった梅の実の再利用方法考えています。懐石料理屋さんで出てくるような、梅をたいたもの（・・・たぶん、甘露煮のようなもの。一粒で箸休めのような感じで出てくるんですが、料理名がわかりません）を作ってみたいのですが、できるのでしょうか？？料理名はもちろん、レシピも教えてくださいｍ＝＝ｍよろしくお願いいたします！！ |
| A | 梅シロップの残り梅では、「青梅の甘露煮」は出来ませんので梅ジャムにでも再利用して下さい。「青梅の甘露煮」の造り方①青梅（必ず）②砂糖（いくらか梅よりか少なめ）青梅をヘタ取り後洗い、1粒に対し20箇所程万遍なく、針で穴を開けます。煮崩れ防止です。手にいくらか熱い程度（50度）のお湯で10分ほど転がします・・・・それを3回程度繰り替えします（真水から入れ、梅が被る程度の水量））いくらか柔かくなったら、再度水から加熱して今度は弱火程度の温度で、清潔なガーゼを落とし蓋代わりにして、砂糖を3回に分けて投入します（5分おき程度）。冷めてから一晩冷蔵庫で保管後に完成です。PS温度に注意して下さい・・・シワシワになりますから。 |
美英オススメの – We are ANGELS – 楽天ブログ（Blog）
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メタボ旬、１１歳の誕生日 – 気ままに・・・にゃん！ 我が家のにゃんず
コンソメ（♀）１７歳・・・慢性腎不全治療中☆梅しそ（チンチラシルバー♀）１７歳・・・慢性腎不全治療中☆のり塩（スコティッシュ♀）１３歳・・・アレルギー体質＆慢性腎不全治療中☆ガーリック（♀）１３歳・・・胆管肝炎＆膵炎の既往あり☆ …
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梅の実がつきはじめた (2010/04/14)
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カテゴリー: 梅 — admin 8:17 AM
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