2010 年 10 月 6 日
白梅酢を調べました
白梅酢についての最新ニュース！！本当ならスゴイですね。
| Q | どの梅干しつくりを見ても、白梅酢がきれいにあがったら、もみしそを入れると書いてありますが、２，３日で白梅酢が上がっていれば、その時点でもみしそを入れても問題ないでしょうか？なんだかいろいろ見すぎてどうしていいかわからないです…今日で２日目なんですがカビが心配です。よろしくお願いします。 |
| A | 梅酢が上がってきたそうですが、今のところうまくいっているようですね。経験上、二日目で紫蘇を入れるのは早すぎると思います。梅の実が浸るくらい梅酢が上がるまでもう少し待ってみてください。押し蓋の上くらいまで上がってきたら、重石を少し（半分くらいまで）軽くして、紫蘇が出回る６月下旬まで置いておくといいでしょう。塩の分量が足りていて、漬け込みの時に雑菌が極端に多くなければ、そんなに心配しなくても大丈夫ですよ。あまり気にしすぎて、何度もふたを開けたり触ったりすると、それも雑菌が入る原因になりかねませんから。気になるようでしたら、触る時はホワイトリカーで手を殺菌するのもいいかと思います。 |
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白油麺（850円） （裏メニューなので、メニューに書いてません） 白味噌もブレンドした味噌ダレ 通常の「油麺」よりマイルドに 濃厚マイルドと言うのがピッタリですね うわ・・・余韻長いな～ (￣∇￣*) 素晴らしいのはチャーシューだのアサリだの海老だ …
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梅酢が順調に上がりました。 緊張の赤ジソ入れです。スーパーによる度、いいのないかな？と物色していたのですが、たまたますごく活きのいいのがあって！ どおかな？上手く赤ーーく染まってくれると良いのですが。。 国債買入の減額などはまず実行は不 …
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カテゴリー: 梅 — admin 4:57 PM
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