2010 年 11 月 7 日
南高梅の相談
南高梅に注目しています。私的にはアリなんですが・・・
中野ＢＣ、国産生姜と和歌山県産レモンを加えた「レモンとジンジャーの梅酒」を発売 – 日本経済新聞 (プレスリリース)
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中野ＢＣ、国産生姜と和歌山県産レモンを加えた「レモンとジンジャーの梅酒」を発売
日本経済新聞 (プレスリリース) 酒造会社で梅酒約３０種類を販売する中野ＢＣ（和歌山県海南市）は、国産の生姜と和歌山県産のレモンを、紀州南高梅の梅酒に加えた「レモンとジンジャーの梅酒」を２０１０年１０月２２日（金）から、全国の酒屋や百貨店ほかで販売します。 本製品は女性社員が企画立案し … |
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| Q | 梅干し／失敗／硬い今年漬けた梅干しが非常に硬く、美味しくないので‥今からなんとかやわらかくしたいです。→何か良い方法はありますか？(原因と思われること)・梅酒用の南高梅を使った？・熟れる前に漬けてしまった？ |
| A | 残念ながら梅漬けし終えて硬くなった梅は柔かくなりません・・・。原因の多くは、質問者さんの考えてるように梅酒用の「青梅」を熟成を待たずに漬け込んでしまった事だと思われます。暑い時間帯に７～8時間天の恵みで天日干しすれば、いくらか皮がねっとり柔かくなりますが・・・完熟梅のとは当然違いますが遣らないよりか遥かに良い結果を生みます！不自然な手法は止めた方が無難ですよ・・・・。 |
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紀州南高梅 我が家の作り方４
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カテゴリー: 梅 — admin 7:58 AM
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