2010 年 11 月 9 日

梅シロップの検索情報

梅シロップについてのニュース！！私にとっては貴重なニュースでした。
夜空を焦がすねぷた、創作カクテルで表現弘前でコンペ – 朝日新聞

夜空を焦がすねぷた、創作カクテルで表現弘前でコンペ
朝日新聞
プロバーテンダー部門の１位は札幌市厚別区のホテルにある「スターズ・バー」の村上学さん（２８）の「Ｂｒａｖｅｌｙ（ブレイブリー）」。山車の勇壮な武者姿の鏡絵に「夏の赤に仕上げた」。ジンをベースにリキュール、赤唐辛子のシロップやレモンジュースを重ねた。

南高梅シロップ　紅誉　500cc
価格： 1,050　レビュー評価：0.0 レビュー数：0
商品のご案内内容量 500cc 形態ビン・箱賞味期限 1年保存方法直射日光を避け冷暗所にて保存。開封後は要冷蔵。原材料南高梅（紀州・和歌山産）、三温糖
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梅シロップ梅シロップを作りました。まだ漬けて９日目で、砂糖が下に２センチほど溶けずに固まっています。一度箸で混ぜたりしたのですが、溶けません。しかし、今日あけてみるとちょっと発酵しかけのような匂いがしたので、急遽火にかけました。しかし、飲んでみると、まだ梅エキスが足りないのかただ甘ったるい感じでした。梅を食べてみると、実がグニュッと出てくるぐらいです。これって、まだ漬けたりないのでしょうか？また、これから梅とシロップをもう一度ビンに戻し、冷蔵庫に保存したら、ちゃんと出来るでしょうか？また、梅の中の方がものすごく酸っぱいのですが、これも砂糖に漬けておいたら甘くなりますか？

梅シロップの完成は、２～３週間程度掛かります！一般的に、梅シロップはホワイトリカーかお酢を入れて発酵を抑えるようにしますが、質問者さんのは梅ジュースの工程だと想定しますがいくらか腐敗してる可能性がありますので、梅を取り出してホワイトリカー（３５度）で消毒して付け直しした方が無難ですよ。基本割り材料は①梅・・・1キロ②氷砂糖・・・１～１,5キロ③ホワイトリカーか食酢・・・150ml前後