2011 年 6 月 5 日
梅の種類を調べました
梅の種類について調べてみましょう。これってもしかして・・・
安定した副収入が１０万円以上も入ってくる秘密の方法が流出？？
 紀伊民報 |
修学旅行で梅干し配る 田辺市の上芳養小
紀伊民報 修学旅行先での配布は、地域産業の発展につながればという思いから決めた。人前で伝えたいことを表現する力を付ける狙いもあるという。 配布先は京都府の新京極商店街。同商店街振興組合の許可を得て、梅干し３粒と、梅の種類などが書かれた手作りのパンフレットを合わせ … |
| Q | 梅干しについて5月の終わり頃に梅を買ってきて漬けました。天気が良いので今日から、梅干しを干すことにしました。3日くらい干す予定なのですが、干し終わった後は、また梅酢に戻して保存するのでしょうか？？それとも、梅酢には戻さずに保存するのでしょうか？？それと、干す時に気づいたのですが、買った梅の種類によって質がちがうのか、かなり漬かりムラが出てしまいました。ちょっとお値段が高かった梅は、ふっくら赤くなって美味しそうなのですが、お値段が少し安めの梅は、まだ黄緑色で全然漬かっていない感じで、シワシワカチカチのものが沢山あります。これは、失敗ということなんでしょうか・・・？捨ててしまうのでしょうか？どなたか詳しい方いらっしゃいましたら教えて下さい。よろしくお願い致します。 |
| A | 三日と一晩干すと夜露をすってしっとり出来ます。干し上がった梅は、梅酢に戻さず、瓶などに入れて保存します。これってレシピに意外と書いていなくて私も疑問に思い叔母に聞きました。シワシワカチカチの梅ですが、同じ容器でつけたのですか？もし別の容器でつけたのなら、塩分の濃度が間違っている可能性があります。以前知りあいがそうなってしまい梅を見せて貰いましたが、どうもおかしいのでよくよく聞いたら、計量しないで塩を入れて30パーセントくらいになっていたようです。塩分濃度が間違っていないのであればはっきりは判りませんが、出来損ないの梅だったのでしょうか。果肉部分がそのような感じだとおそらく干しても、食べられないと思います。来年も、作られるのだったら梅を買うときに梅干し用のは熟している梅なので、青い綺麗な梅ではなく少し黄色くなっている梅を買ってください。私もこれから干そうと思います。 |
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カテゴリー: 梅 — admin 7:56 AM
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