2009 年 8 月 14 日

梅レシピを調べました

梅レシピが大変なことになっています。大げさかもしれませんが（笑
川崎育ちの食材で調理教室 – 神奈川新聞 (会員登録)

川崎育ちの食材で調理教室
神奈川新聞 (会員登録)
参加者らが挑戦したのは、市内産のキュウリやジャガイモ、ピーマン、梅干しといった食材を用いた、キュウリの梅肉あえやジャガイモもちなど計６メニュー。参加者らは、レシピ作りにも携わった市内の農家４人にアドバイスを受けながら、和やかな雰囲気で調理。 …

梅のレシピ55
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すっぱいが元気の素著者：上村泰子出版社：日東書院本社サイズ：単行本ページ数：127p発行年月：2007年03月この著者の新着メールを登録する市販の梅干で今すぐつくれるレシピと大事に育てる手づくり梅干の漬け方を紹介！梅が主役のおかずレシピ、ごはんや麺に合わせたレシピ、料理を引き立てるソース、甘酸っぱいデザート、手作りの梅干し・梅酒まで、梅の魅力満載のレシピを大紹介！【内容情報】（「BOOK」データベースより）風邪のときは、お茶に入れて。お腹が痛いときは、お粥に入れて。昔から、梅干は人々の生活の中にとけ込んでいました。“すっぱい”には、いろいろな元気の素が入っています。主菜、副菜、ごはん、汁物、

梅とハチミツで作ったシロップが、梅酒みたいな味がします…。青梅にハチミツを注いで放置しただけのレシピだそうです。常温保存で大丈夫だと言われたのですが、最近ちょっとだけ飲んでみたら梅酒の様な味がするんです。加熱処理などしていないので、発酵したのだと思われます(^_^;)。（↑いろいろ調べてから分かった事です）貰ったのは１年前だし、容器のフタを開けたらプシューっとなったほど発酵していました。①これはもう飲まない方が良いのでしょうか？(カビっぽい物は見当たりませんが…）②アルコールが含まれている状態なのでしょうか？風味が落ちている程度なら捨てるのも勿体ないので飲みますが、現在妊娠中なのでとても気になります。

梅酒の香りまで(開封時<ポンッ！>と軽快な音(^^ゞ)は有りますが、それ以上の酒蔵の様に発酵させた事が無いのですが(^^ゞカビが生えていなければ大丈夫と思います。不安なら、料理やお菓子作りには十分に使えます。アルコールは分かりませんが、発酵すると梅酒の香りには変わります。アルコール確認は、御主人に説明せずに飲んで貰って確認して下さい(^^ゞ