2009 年 8 月 25 日

梅ぼしの情報最前線

梅ぼしについての記事紹介。この記事おもしろいですね♪

有機JAS・無農薬　無添加昔のまんまの梅干「有機梅ぼし」200g
価格： 826　レビュー評価：4.75 レビュー数：24
【原材料】有機梅は奈良県産です。有機紫蘇は和歌山県産です。塩は沖縄の「シママース」天日塩です。なにもしないから美味しい？この梅干しの美味しさの秘密は「なんにもしない」ことです。梅を塩と紫蘇でつけただけなのです。梅の持つ本来の旨みがある。最近の変り梅干しは干し上げてから一度脱塩します。この時に梅の旨みが抜けてしまうのです。そして流行のハチミツやかつをのダシなどを加えるのです。あとは防腐剤のビタミンCやクエン酸を加えて調整するのです。すっぱすぎず、塩辛すぎず絶妙のバランスです。梅本来の旨みを抜いてしまうと酸味だけが強くなったり塩辛さが前にでたりして早くいえば美味しくないのです。赤紫蘇をふんだんに使

梅ねりというお菓子を知っていますか？NOBELが作っている、”梅ぼしをねってかためましたねりりかんでしみ出す”とかかれている、赤い袋にピンクの粒粒のお菓子です。私はこれが大好きなのですが、あまりお店で見かけられません。ただひとつ、近くに梅ねりをおいているお店がひとつありますが、一店だけなのでなかなかたべられないんです…本当においしいんです。梅ねりは人気が無いのでしょうか・・・？

私も大好きです。梅系は本当に好物ですね～。ウチの方ではコンビニによく置いてあります。歯ごたえ良いですよね、噛んで行くうちに味が染み出てきて。堪りません。ねりりのおかか味が前はあったのですが、それは今見かけません。イズコへ？